了呢？若是自家没有菜园子的人家，菜颇为算一点什么的，不论是入口的饭，还是陪饭的盐豉，都是很算得了什么。就是在买地，一份冒菜要七八元，也已经算是很昂贵的了，如果一个人一日只有二十文的收入，肯定是舍不得吃这个的。黄景秀心里对于冒菜在买地的前景，不是特别看好，不过，倘若是在衙门的食堂里，作为额外收费的加餐来卖的话……

&esp;&esp;她们到得算是迟的了，等到黄景秀的冒菜做好了，衙门的吏目们也都前来用饭，当然，进衙门食堂吃饭是要餐票的，所以他们除了自己的冒菜以外，还额外地去拿了一些含在餐票里的菜色，一人面前一个大碗，若干小碗，这菜色可以说是前所未有的丰富，哪怕是吃喜酒，也就只有这样的排场了。

&esp;&esp;吴老八一总会钞，端着自己的海碗走了回来，又给大家都来了一杯餐票里的饮子——用薄荷、白糖熬的饮子，现加了白色的小苏打粉末，摇一摇就是一杯气泡薄荷饮子，喝在嘴里直冒泡，甜滋滋又清凉凉的，黄景秀喝了一口，眼睛一下就睁大了，这种冒气泡的奇特感觉，是她从前完全没有体会过的，但是，这种在嘴里不断发泡的感觉，习惯了之后，又感到十分清凉解暑，是很好喝的。

&esp;&esp;“不说场面话了——大家喝口饮子，都在里头——吃吧！”

&esp;&esp;随着领导一声令下，大家碰了碰杯子，各自都喝了一大口饮子，有些人已经‘哈’地喘了一口气，还来不及评价这种饮子的口感，筷子便又纷纷向着冒菜伸了过去。黄景秀也捡了一片在汤汁中熬得发褐的香菇，有些审慎地注视了一会儿，慢慢地放进嘴里。

&esp;&esp;“哈——”

&esp;&esp;桌上立刻传来了比刚才更浩大的喘气声，很多人吃得太急，被烫到了，黄景秀因为吃得慢，幸免于难，她咀嚼了几下香菇，眉毛挑得越来越高，又赶紧地去夹了一筷子豆芽，咀嚼后眉头因为那麻麻的感觉骤然一蹙，但很快又舒展开了，一种强烈的惊讶感，将她完全攫住了——

&esp;&esp;世上真有这么好吃的东西吗？这真是川蜀的红油做出来，而不是六姐的什么仙器做出来的？这……这样的好滋味，也是人间能有的吗？

&esp;&esp;第528章 冒菜的诞生（下）

&esp;&esp;重油的东西, 几乎一定是好吃的，这可以算得上是一种常识了——对于不是天天都能开荤的群体来说，重油的东西经过恰当的烹调, 怎么也难吃不到哪里去。

&esp;&esp;油这个东西，空口喝, 是很容易腻住，让人有些恶心的, 但倘若做成了油酥小饼, 做成了肥肉豆沙月饼, 做成了咸烧白……把油润充分地和其余食材结合在一起，起到的便是犹如画龙点睛一般的作用。

&esp;&esp;这冒菜也是如此，虽然一样是融化了的流油，在蔬菜上流淌, 但是，却丝毫也没有过于油腻的感觉, 用筷子稍微一搅拌一下, 让红油和在汤汁中烫得入味的蔬菜拌匀了之后，再趁热送入嘴里，首先感到的就是浓郁的香气，这香气中有一种特别的馥郁, 随后是浓烈的豉香, 和牛油本身的味道搅和在一起，互相激发——

&esp;&esp;再之后, 才是那多种香料造成的复合型香气，黄景秀能隐约辨认出的，大约是香叶、草果，除此之外, 还有什么便很惘然了，只觉得在这异香的衬托下，豆芽本身那种腥气，已经完全被压制消解了，食材似乎已经只是在提供一种对牙齿的触感。

&esp;&esp;在口感之外，本身的口味变得相当的轻微，只有豆芽的鲜味留了下来，完全和调料的香气融为一体，豆芽这个东西，黄景秀是经常能吃到的，但毫无疑问，绝不会有在冒菜锅子里这样的好吃。

&esp;&esp;这种常见的食材，在冒菜锅子里，完全被提升了一个档次，而香菇这样本来就以鲜美著称的食材呢，那就更不必说了——川蜀的菌子，是要比外地多见的，虽然很少吃到香菇，也就是万州人叫做草菇干的东西——这个是江南的特产，但是，其余的小菌子，或者是从彩云道那里卖过来的鸡枞干，在黄景秀小的时候，也是在万州流通贸易的商品。

&esp;&esp;黄景秀对于菌菇的滋味，并不是太陌生，一年中偶尔也能吃到几次，而她认为，鲜草菇这样菇肉肥厚如荤的东西，在冒菜锅子里，绝对是一种珍味，要比什么做法都更让人着迷。

&esp;&esp;那种鲜美，完全是无法用言语来形容的，那鲜、辣、咸、香四味，完全融合在一起的口感，刹那间就征服了一个川蜀妹娃的口味，哪怕天气已经很热了，两口下去便是一身的汗，但她还是忍不住一边‘嘶嘶哈哈’地喘着气，一边止不住地挥舞着筷子，哪怕就连一旁摆着，餐票里本来含有的荤菜红烧鸡，都完全无法把她的注意力，从自己的冒菜盆子里移开了。

&esp;&esp;这个东西，可以说是把油荤做成